人民生活水平不斷提高，工作也是越來越繁忙，近年來咖啡成為年輕人喜愛的飲品，工作犯困的時候來一杯咖啡，晚上熬夜的時候來一杯咖啡。

市場上銷售的咖啡品種主要有全咖啡豆，咖啡粉及速溶咖啡。咖啡通常經(jīng)過炒制冰磨成粉狀后出售。影響咖啡保存的四大因素包括光線、氧氣、濕度、溫度，因此保存時盡量將這四項因素維持在較低狀態(tài)為佳?？Х鹊闹饕|(zhì)量變化是芳香成分的揮發(fā)和因水分和氧所導(dǎo)致的揮發(fā)性成分變化，隨著芳香物的變化，咖啡逐漸老化，腐敗，并產(chǎn)生可可氣味，此時可認為咖啡已經(jīng)變質(zhì)失效，咖啡貯藏環(huán)境溫度濕度的提高，會加速這種劣變。 咖啡很容易揮發(fā)散失香味，其中的油脂和芳香成份易受氧化，尤其是受潮后更會加快其損壞的速度。因此，咖啡的包裝必須排除氧氣，而且必須隔絕從包裝中揮發(fā)出芳香成份以及從外界吸收異味，袋裝咖啡是現(xiàn)包裝發(fā)展趨勢，所以生產(chǎn)廠商在選擇包裝材料和包裝設(shè)備尤為重要。